4月12日（木）にハーツ学園･さくらルームにて初級講座、4月14日（土）にハーツ羽水・組合員集会室にて定例講座を開催しました。
だしや米、味噌の基本的なお話を聞いた後は、だしの種類や産地別で、楽しく味比べです。お好みの味噌汁を作りました。だしといえば、カツオや昆布を思いつきますが、他の食品も「うまみ」成分を含んでいることも知りました。その代表、きのこやトマトといった、だしの出る素材を生かします。
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土曜日は、福井の郷土料理である「ぼっかけ」を作りました。しょうゆ味の汁をかけて食べるご飯料理ですが、福井の中でも地域によって具材等に違いがあります。冠婚葬祭の食事の最後に出されることが多いそうです。
また、姿が美しい魚・サヨリが入手できたので、酢でしめていただいた他、黒河マナを塩揉みして即席漬けも作りました。
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